Gastrorecup Solidari porta 250 àpats d'aprofitament a Santa Anna i uneix gastronomia, sostenibilitat i inclusió
Cuiners de diversos punts de Catalunya se sumen a una jornada a l’Hospital de Campanya Santa Anna que reforça la dimensió social de la cinquena edició de Gastrorecup.
L’Hospital de Campanya Santa Anna, al barri Gòtic de Barcelona, va acollir el passat 26 d’octubre el primer Gastrorecup Solidari, una iniciativa que va posar el coneixement i la creativitat de la restauració al servei de les persones en situació de vulnerabilitat. L’acció va consistir en 250 àpats solidaris elaborats amb aliments recuperats i receptes d’aprofitament.
La proposta va incorporar aquesta filosofia a un dels serveis d’alimentació que Santa Anna ofereix diàriament a persones sense llar i en situació d’exclusió. Després de la celebració, l’equipament va destacar el caràcter emotiu i solidari de la trobada, que va convertir el sopar en un espai de convivència i acollida.
Impulsada per la xef Ada Parellada, amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, la iniciativa s’emmarca en la campanya «Aprofitem els aliments». La incorporació de Santa Anna és una de les novetats de la cinquena edició de Gastrorecup i amplia l’abast del projecte als menjadors socials, connectant la prevenció del malbaratament amb l’accés a una alimentació digna.
Una mobilització de la restauració amb representació de diversos territoris, amb un objectiu, recuperar aliments i posar-los al servei de les persones
Al costat d’Ada Parellada, els restaurants Fonda Xesc, Nou Urbisol, Albert Guzmán Restaurant, Can Perico, Cal Mingo, Lo Safreig i Moments, així com la Plataforma Aprofitem els Aliments, la Fundació Espigoladors i el Departament d’Agricultura, van ser els artífexs d'aquest Sopar.
El Gastrorecup Solidari trasllada a l’àmbit de l’acollida una idea central de la campanya: els aliments que queden fora dels circuits comercials poden conservar plenament les condicions de qualitat i seguretat per al consum. Els excedents de producció, els criteris estètics o altres circumstàncies comercials poden apartar productes que encara ofereixen moltes possibilitats a la cuina.
A Santa Anna, aquesta recuperació es va vincular a l’atenció a les persones. L’equipament entén l’alimentació com una part essencial de l’acollida, en què compartir taula en un entorn de respecte contribueix al benestar i als vincles socials.
L’experiència també posa en valor l’ofici de cuiner: adaptar elaboracions als ingredients disponibles, combinar productes i transformar-los en plats saborosos requereix coneixement, organització i capacitat creativa. És un saber estretament relacionat amb la cuina d’aprofitament, present en la tradició gastronòmica catalana.
Una acció social dins d’un moviment de país
La cinquena edició de Gastrorecup se celebra del 29 de setembre a l’1 de novembre de 2026, amb la participació de més d’un centenar de restaurants de Catalunya. Els establiments elaboren menús amb productes recuperats i conviden els comensals a descobrir-ne el resultat a taula, amb el factor sorpresa com a part de l’experiència.
El sopar de Santa Anna afegeix a aquest moviment una dimensió de solidaritat directa. La col·laboració entre restauradors, entitats socials i agents de la cadena alimentària permet que la recuperació d’aliments tingui una utilitat concreta per a les persones que més necessiten suport.
Per al sector de l’hostaleria i la restauració, la jornada ofereix un exemple del valor social de l’ofici i de la capacitat dels establiments per treballar en xarxa amb el territori.
Els 250 àpats del Gastrorecup Solidari fan visible com el compromís ambiental i la implicació comunitària poden compartir cuina i taula.
