El preu del menú del dia arriba als 15,70 euros a Catalunya, un euro per sobre de la mitjana estatal
Un estudi d'Hostelería de España, elaborat en col·laboració amb Edenred, situa el preu mitjà del menú del dia a Espanya en 14,70 euros, un 3,5% més que el 2025.
L'informe evidencia la pressió dels costos sobre els establiments de restauració i destaca l'adaptació del menú del dia a les noves necessitats dels consumidors, amb més flexibilitat, opcions per emportar i una aposta continuada per la cuina tradicional.
La Confederació Empresarial d'Hostelería de España, en col·laboració amb Edenred, ha presentat una nova edició del seu estudi sobre l'evolució del menú del dia, una de les fórmules gastronòmiques més consolidades de la restauració i especialment vinculada als àpats de les persones que mengen fora de casa durant la jornada laboral.
Segons les dades publicades el 22 d'octubre de 2026, el preu mitjà del menú del dia a Espanya se situa en 14,70 euros, davant dels 14,20 euros del 2025, fet que representa un increment del 3,5%.
A Catalunya, però, el preu és superior: 15,70 euros de mitjana, un euro més que el conjunt de l'Estat, cosa que situa el territori entre les comunitats autònomes amb els menús del dia més cars, només per darrere del País Basc i les Illes Balears.
Catalunya, entre els territoris amb el menú del dia més elevat
L'estudi constata diferències territorials significatives, amb preus que oscil·len entre els 13,50 euros de les Canàries i Múrcia i els 16,30 euros del País Basc.
Per comunitats autònomes, el País Basc encapçala la classificació, amb 16,30 euros, seguit de les Illes Balears (16 euros) i Catalunya (15,70 euros). A continuació se situen la Comunitat Valenciana (15,20 euros), Navarra (15,10 euros) i Madrid (15 euros).
En canvi, les Canàries i Múrcia registren els preus més baixos, amb 13,50 euros, seguides d'Andalusia, Astúries i Extremadura, amb 14 euros.
L'informe també destaca que les Illes Balears i la Comunitat Valenciana han mantingut estable el preu mitjà respecte de l'any anterior.
Aquestes diferències territorials reflecteixen la diversitat de realitats econòmiques en què operen els establiments de restauració, amb estructures de costos, mercats laborals i dinàmiques de consum diferenciades.
L'augment dels costos continua pressionant els marges de la restauració
L'increment del preu del menú del dia es produeix en un context de pressió sobre els costos d'explotació dels establiments.
Segons les dades recollides per Hostelería de España, l'IPC general del mes de setembre va registrar una variació interanual del 4,9%, mentre que els preus de la restauració van augmentar un 4,3% i els aliments i les begudes no alcohòliques, un 2,7%.
Tanmateix, determinats productes essencials per a les cuines professionals han experimentat increments considerablement superiors.
Evolució interanual dels principals costos recollits a l'estudi
A aquesta situació s'hi afegeix l'encariment de l'electricitat, que va augmentar un 11,4%, així com l'increment de l'1,5% dels costos laborals de la restauració durant el primer semestre de l'any.Les dades sectorials mostren que, tot i que la facturació dels establiments de restauració va créixer un 2,7% de mitjana fins al juliol, l'activitat en termes reals, una vegada descomptat l'efecte dels preus, va registrar un retrocés de l'1,6%.
Això evidencia que l'augment dels ingressos nominals no implica necessàriament una millora de la rendibilitat empresarial i que els establiments continuen afrontant dificultats per absorbir l'encariment dels aprovisionaments, l'energia i la resta de despeses operatives.
El preu tancat i la previsibilitat de la despesa, principals atractius per als consumidors
Més enllà del preu, l'enquesta analitza els factors que expliquen la vigència del menú del dia com a proposta gastronòmica i comercial.
Segons les respostes dels establiments participants, el principal motiu pel qual els consumidors escullen aquesta fórmula és disposar d'un preu tancat i conegut per avançat, assenyalat pel 34,5%.
En segon lloc se situa la possibilitat de gaudir de menjar casolà o tradicional (21,8%), seguida de la rapidesa del servei durant la jornada laboral (19,3%) i de la bona relació qualitat-preu en comparació amb el consum a la carta (13,4%).
Aquestes dades confirmen el paper del menú del dia com a instrument de fidelització i captació de clients, especialment entre les persones que necessiten compatibilitzar els horaris laborals amb una alimentació variada i accessible.
La cuina tradicional manté el protagonisme
Un dels aspectes més destacats de l'informe és la continuïtat de la cuina tradicional com a element diferencial del menú del dia.
El 84,9% dels establiments incorpora plats tradicionals espanyols o regionals almenys un dia a la setmana, mentre que el 50,4% ho fa diàriament.
Des de la perspectiva de la restauració catalana, aquesta dada posa en relleu el potencial del menú del dia per preservar i difondre el patrimoni culinari del territori.
La presència de receptes tradicionals, productes de temporada i elaboracions vinculades a la gastronomia local contribueix a diferenciar l'oferta dels establiments i a mantenir el vincle entre restauració, productors agroalimentaris i territori.
En aquest sentit, el menú del dia continua essent un aparador quotidià de la cuina catalana i una oportunitat per posar en valor el producte de proximitat, especialment en els establiments de restauració familiar i independent.
Gairebé la meitat dels restaurants ja ofereixen mig menú
L'estudi també constata una evolució de l'oferta cap a formats més flexibles, adaptats als nous hàbits de consum.
El 47,1% dels restaurants ja ofereix la possibilitat de demanar mig menú, una alternativa que permet ajustar tant la quantitat d'aliments com la despesa i el temps disponible per dinar.
Aquesta fórmula pot facilitar la captació de clients que busquen opcions més lleugeres, disposen de menys temps per menjar o prefereixen una despesa inferior a la d'un menú complet.
Paral·lelament, creix l'adaptació de les propostes gastronòmiques a les necessitats alimentàries dels consumidors.
El 54,6% dels establiments permet modificar habitualment el menú, mentre que un 34,5% ho fa quan el client ho sol·licita. En conjunt, el 89,1% ofereix algun tipus d'adaptació alimentària, mentre que un 3,4% està valorant incorporar aquesta possibilitat.
El menú per emportar es consolida com una nova línia de negoci
La transformació dels hàbits de consum també es reflecteix en la implantació del menú del dia per emportar.
Segons l'enquesta, el 68,7% dels establiments que han respost aquesta pregunta ofereixen el menú en format per emportar, fet que evidencia la consolidació d'aquesta modalitat dins de l'oferta habitual de molts restaurants.
Aquesta opció permet ampliar els canals de comercialització i donar resposta a consumidors que prefereixen menjar al lloc de treball, a casa o en altres espais.
No obstant això, l'estudi també recull algunes reticències entre els establiments que encara no l'ofereixen: un 13% no hi identifica un impacte comercial rellevant i un 9,6% considera que podria complicar l'operativa del negoci.
El menú del dia, una fórmula que combina tradició, accessibilitat i adaptació
El president d'Hostelería de España, José Luis Álvarez Almeida, destaca que el menú del dia és una solució gastronòmica pràctica, saludable i variada per a centenars de milers de persones.
Segons assenyala, aquesta fórmula ha evolucionat els darrers anys amb la incorporació d'opcions menys calòriques i alternatives per a persones amb necessitats alimentàries específiques, sense renunciar a la seva funció de preservació del patrimoni gastronòmic.
Per la seva banda, el director general d'Edenred Espanya, Antoine Blanc, posa l'accent en l'increment del cost de menjar fora de casa durant la jornada laboral i en la necessitat d'adaptar els instruments de suport a l'alimentació dels treballadors a la realitat econòmica actual.
En aquest context, les solucions de retribució vinculades a la restauració poden contribuir a mantenir la capacitat de compra dels treballadors i, al mateix temps, canalitzar consum cap als establiments del sector.
La FIHRT posa el focus en la viabilitat econòmica de la restauració
Des de la perspectiva de la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT), les dades de l'estudi permeten contextualitzar una de les principals dificultats que afronten els establiments: compatibilitzar una oferta gastronòmica de qualitat, amb preus assumibles per al consumidor, i la necessitat de garantir la sostenibilitat econòmica dels negocis.
L'augment dels costos de les matèries primeres, l'energia, el personal i el funcionament ordinari dels establiments condiciona la capacitat dels restauradors per mantenir els preus sense comprometre els marges empresarials.
El menú del dia continua essent una eina comercial essencial per a milers de restaurants, especialment per als negocis independents i familiars que constitueixen una part fonamental del teixit de la restauració catalana.
La capacitat d'adaptar-se als nous hàbits de consum, incorporar productes de proximitat, preservar la gastronomia tradicional i diversificar les modalitats de servei són elements importants per reforçar la competitivitat dels establiments.
Alhora, l'evolució dels preus posa de manifest la necessitat de continuar treballant per un entorn que afavoreixi la viabilitat de les empreses de restauració, tenint en compte les seves característiques i el pes que tenen en l'ocupació, l'activitat econòmica i la dinamització dels municipis.
El repte del sector no és únicament mantenir el menú del dia com una opció accessible, sinó assegurar que aquesta fórmula gastronòmica continuï essent econòmicament viable per als establiments que l'ofereixen.
