Barcelona acollirà el XV Congrés Internacional de la Dieta Mediterrània, que presentarà una nova piràmide alimentària adaptada als reptes del segle XXI
La trobada, organitzada per la Fundació Dieta Mediterrània, reunirà experts en nutrició, salut i sostenibilitat el 27 d'octubre al Palau Reial de Pedralbes, amb l'objectiu de reforçar aquest model alimentari i cultural com a referent de futur.
El proper dimarts 27 d'octubre, el Palau Reial de Pedralbes de Barcelona serà l'escenari del XV Congrés Internacional de la Dieta Mediterrània, una trobada científica i institucional de referència que enguany se celebrarà sota el lema «La Dieta Mediterrània davant els desafiaments del futur».
Organitzat per la Fundació Dieta Mediterrània, el congrés reunirà especialistes de diferents disciplines per analitzar les noves evidències científiques sobre alimentació i salut, els canvis en els hàbits de consum, els reptes ambientals i la necessitat de preservar un patrimoni gastronòmic i cultural compartit pels pobles mediterranis.
Un dels elements més destacats de l'edició serà la presentació de la renovada Piràmide de la Dieta Mediterrània, una actualització que pretén adaptar aquest instrument de referència als coneixements científics actuals i a les transformacions socials, culturals i ambientals que condicionen l'alimentació.
Una nova piràmide per interpretar la dieta mediterrània del segle XXI
La renovació de la piràmide alimentària constitueix un dels grans objectius del congrés. Aquest instrument, àmpliament utilitzat en educació nutricional i promoció de la salut, ha servit durant dècades per representar les recomanacions alimentàries característiques dels països mediterranis.
La nova proposta vol superar una interpretació exclusivament nutricional de la dieta i incorporar-hi amb més protagonisme aspectes com la sostenibilitat dels sistemes alimentaris, la preservació de la biodiversitat, la producció de proximitat, la cultura gastronòmica i els hàbits socials associats al fet de menjar.
D'aquesta manera, la dieta mediterrània es planteja no només com un patró de consum d'aliments, sinó com un model integral que vincula salut, territori, cultura, activitat física i relacions socials.
La revisió també vol contribuir a donar resposta als canvis experimentats en les darreres dècades, especialment l'augment del consum de productes ultraprocessats, la pèrdua de determinades tradicions alimentàries i les dificultats per transmetre els hàbits culinaris a les noves generacions.
Ciència, salut i sostenibilitat alimentària
El programa científic posarà el focus en les evidències que relacionen l'adherència a la dieta mediterrània amb la prevenció de malalties cròniques, especialment les cardiovasculars i metabòliques.
En aquest àmbit, el model mediterrani es caracteritza pel predomini dels aliments d'origen vegetal, com les fruites, les verdures, els llegums, la fruita seca i els cereals integrals, amb l'oli d'oliva com a principal font de greix afegit, juntament amb la presència de peix i un consum moderat d'altres aliments d'origen animal.
Però el congrés també vol ampliar la mirada i reflexionar sobre la manera com aquest patró alimentari pot contribuir a uns sistemes alimentaris més sostenibles i resilients davant del canvi climàtic.
La defensa de la producció local, la temporalitat dels aliments, la reducció del malbaratament i la preservació de les varietats tradicionals són qüestions que connecten directament la dieta mediterrània amb els grans reptes actuals del sector agroalimentari.
Un patrimoni cultural que va més enllà de l'alimentació
La dieta mediterrània està reconeguda per la UNESCO com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat des de l'any 2010, un reconeixement ampliat el 2013.
Aquesta distinció posa en valor no només els aliments que formen part d'aquest model, sinó també els coneixements, pràctiques, rituals i tradicions vinculats al cultiu, la pesca, la ramaderia, la conservació, la transformació, la cuina i el consum compartit dels aliments.
La transmissió intergeneracional de receptes, els mercats tradicionals, els productes de temporada, la convivialitat i el paper de la cuina en la cohesió social constitueixen elements essencials d'aquest patrimoni.
En un context de globalització alimentària i homogeneïtzació dels hàbits de consum, preservar la cultura gastronòmica mediterrània també significa defensar la identitat dels territoris i el seu patrimoni culinari.
La restauració, un actor fonamental en la preservació del model mediterrani
Més enllà de la dimensió científica, el congrés té una rellevància especial per als professionals de l'hostaleria i la restauració.
Els restaurants, bars, establiments de cuina tradicional i empreses gastronòmiques desenvolupen una funció essencial en la conservació i difusió del patrimoni alimentari mediterrani. Són espais on es mantenen vives les receptes tradicionals, es promouen els productes de temporada i es dona visibilitat al treball dels productors locals.
La restauració també pot contribuir a facilitar opcions alimentàries equilibrades i a acostar els consumidors a una gastronomia vinculada als principis de salut i sostenibilitat.
En aquest sentit, la nova Piràmide de la Dieta Mediterrània pot esdevenir una referència útil per als professionals del sector a l'hora de dissenyar cartes i menús, incorporar més presència de llegums i hortalisses, seleccionar productes de proximitat i divulgar el valor nutricional i cultural de les elaboracions.
La cuina mediterrània ofereix, a més, una oportunitat per compatibilitzar tradició i innovació, mantenint els sabors i tècniques del territori mentre s'adapta a les noves demandes dels consumidors.
Gastronomia, turisme i desenvolupament territorial
La dieta mediterrània representa igualment un actiu estratègic per al turisme gastronòmic, especialment a Catalunya, on la diversitat de paisatges, productes i tradicions culinàries constitueix un dels elements diferenciadors de l'oferta turística.
Des dels productes de la mar fins als de muntanya, passant per l'oli d'oliva, el vi, els cereals, les hortalisses, els llegums i els productes artesans, la gastronomia mediterrània permet articular experiències turístiques vinculades al territori.
Aquesta connexió entre alimentació, cultura i turisme afavoreix la creació de valor a escala local, la dinamització del món rural i la col·laboració entre restauradors, productors, elaboradors i empreses d'activitats turístiques.
En aquest context, el patrimoni culinari mediterrani constitueix una oportunitat per avançar cap a models turístics que donin més protagonisme a l'autenticitat, la qualitat i la sostenibilitat.
Una oportunitat per reforçar el paper de la cuina mediterrània
Per a la Federació Intercomarcal d'Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT), els continguts del XV Congrés Internacional de la Dieta Mediterrània tenen un interès evident per al sector, especialment per la vinculació entre gastronomia, salut, territori i activitat econòmica.
La preservació del receptari tradicional, la promoció dels productes de proximitat, la formació dels professionals i la col·laboració entre els sectors turístic i agroalimentari són elements que poden contribuir a consolidar un model gastronòmic amb identitat pròpia.
La celebració d'aquest congrés a Barcelona reforça la projecció de Catalunya com a espai de trobada internacional en matèria de cultura alimentària i coneixement científic.
La dieta mediterrània és molt més que una manera d'alimentar-se: és una expressió del patrimoni cultural, social i gastronòmic que la restauració contribueix a preservar, interpretar i transmetre cada dia.
La XV edició del congrés representa, així, una nova oportunitat per reivindicar la vigència d'aquest model i reflexionar sobre com adaptar-lo als reptes de les pròximes dècades sense perdre les seves arrels.
