El Baix Ebre posa en funcionament l'Obrador Compartit d'Ebreterra per impulsar l'emprenedoria agroalimentària i la gastronomia de proximitat
El nou equipament, gestionat per Baix Ebre Innova, ofereix una cuina professional de prop de 138 metres quadrats a productors, emprenedors, empreses alimentàries i professionals de la restauració.
El servei permet transformar aliments i desenvolupar nous productes sense haver d’assumir la inversió que representa disposar d’un obrador propi.
El Consell Comarcal del Baix Ebre ha presentat aquesta setmana l'Obrador Compartit d'Ebreterra, una nova infraestructura pública destinada a fomentar la transformació agroalimentària, facilitar la creació de nous projectes empresarials i contribuir a la valorització dels productes de proximitat de les Terres de l'Ebre.
L'equipament, situat a l'edifici Ebreterra de Deltebre i gestionat a través de Baix Ebre Innova, representa una oportunitat per a petits productors, artesans alimentaris, emprenedors, comerços i establiments de restauració que necessiten instal·lacions adequades per elaborar, transformar o desenvolupar productes alimentaris.
La iniciativa respon a una de les principals dificultats que afronten molts projectes agroalimentaris de petita dimensió: l'elevada inversió inicial necessària per habilitar una cuina o un obrador professional, adquirir maquinària especialitzada i disposar d'espais adaptats als processos de producció alimentària.
Una cuina professional equipada per transformar i elaborar aliments
L'Obrador Compartit disposa d'una superfície de 137,55 metres quadrats de cuina professional, amb diferents zones de treball, vestuaris, lavabos i instal·lacions destinades a facilitar les operacions de preparació, elaboració, transformació i conservació dels aliments.
Entre els equipaments disponibles destaquen els forns professionals, una línia modular de cocció, un forn Rational, una envasadora al buit, un autoclau i sistemes de refrigeració, congelació i abatiment de temperatura.
Aquesta dotació tecnològica permet donar resposta a projectes alimentaris de característiques diverses i facilita l'accés a processos d'elaboració i conservació que sovint resulten difícils d'assumir per a les petites empreses.
Les instal·lacions estan concebudes tant per a la preparació de productes destinats a la comercialització com per a elaboracions d'autoconsum, d'acord amb les condicions d'utilització i els requisits aplicables a cada activitat.
Una oportunitat per a la restauració i els productors de proximitat
Un dels elements més interessants d'aquest projecte és la seva capacitat per establir noves connexions entre la producció agrària, la indústria alimentària artesanal i la restauració.
Els establiments de restauració podran valorar la possibilitat d'utilitzar aquestes instal·lacions per desenvolupar noves elaboracions, experimentar amb productes locals, preparar determinades produccions o impulsar projectes gastronòmics que requereixin equipament especialitzat.
Per als petits productors, el nou servei pot facilitar la diversificació de l'activitat, especialment mitjançant la transformació de matèries primeres en productes amb més valor afegit.
Entre els sectors que ja han manifestat interès per l'obrad or hi ha iniciatives relacionades amb l'oli, la carn, les hortalisses i les conserves, així com restaurants i professionals vinculats al món de la cuina.
Aquest model d'infraestructura compartida pot afavorir la creació de noves elaboracions gastronòmiques, la recuperació de receptes tradicionals, la producció artesanal i la comercialització de productes que reforcin la identitat alimentària de les Terres de l'Ebre.
Suport institucional a l'emprenedoria i al desenvolupament econòmic
Durant la presentació, el president del Consell Comarcal del Baix Ebre, Toni Gilabert, ha remarcat el caràcter estratègic de la inversió per a la comarca i el conjunt de les Terres de l'Ebre.
Gilabert ha destacat que l'objectiu és facilitar que les persones amb idees i iniciatives empresarials disposin dels recursos necessaris per convertir-les en projectes viables, reduint les barreres econòmiques que representen les inversions inicials.
Per la seva banda, el president de Baix Ebre Innova, Sergi Curto, ha explicat que el servei està pensat per donar resposta a necessitats molt diverses i fer possible l'accés a equipaments professionals sense que cada usuari hagi d'assumir individualment el cost de la infraestructura.
En aquesta primera etapa, els responsables de l'obrador mantenen contactes i organitzen visites amb persones i empreses interessades per conèixer les seves necessitats i concretar les possibilitats d'utilització.
Tarifes i procediment per accedir al servei
L'Obrador Compartit d'Ebreterra ofereix diferents modalitats d'utilització, amb una tarifa ordinària de 29 euros per hora.
També es preveuen paquets d'hores i bonificacions per a determinats perfils d'usuaris, amb la voluntat d'adaptar el servei a les necessitats de projectes de dimensions i característiques diferents.
Per accedir-hi, les persones interessades han de presentar una sol·licitud a través de la seu electrònica del Consell Comarcal del Baix Ebre i formalitzar la reserva de les instal·lacions.
Informació i tramitació
Consell Comarcal del Baix Ebre – Baix Ebre Innova
977 48 06 27
Un nou recurs per reforçar el posicionament gastronòmic de les Terres de l'Ebre
La posada en marxa d'aquest obrador s'emmarca en una estratègia més àmplia de valorització dels recursos agroalimentaris del territori, que busca fomentar l'emprenedoria, diversificar l'economia i afavorir la innovació en la transformació dels aliments.
El projecte, anunciat inicialment el març de 2023 i desenvolupat durant els anys posteriors, culmina ara amb la posada a disposició d'un servei que pot contribuir a incrementar la capacitat productiva i la competitivitat dels petits operadors agroalimentaris.
Des de la perspectiva de l'hostaleria, la restauració i el turisme, iniciatives com aquesta ofereixen noves possibilitats per reforçar la relació entre productors locals i establiments gastronòmics, fomentar la diferenciació de l'oferta culinària i consolidar el producte de proximitat com un dels principals atributs de la destinació Terres de l'Ebre.
La disponibilitat d'infraestructures compartides també pot facilitar la col·laboració entre empreses, l'aprofitament de productes de temporada i l'aparició de propostes gastronòmiques amb identitat territorial.
Amb aquesta actuació, el Baix Ebre incorpora un instrument de suport empresarial que connecta producció, transformació alimentària i gastronomia, tres àmbits estretament relacionats amb el desenvolupament econòmic i turístic de la comarca.
