GastroCaça Roquetes 2026 reivindica la carn de caça com a producte de proximitat i motor de la gastronomia sostenible a les Terres de l'Ebre
El Casal La Ravaleta acollirà aquest dissabte 10 d’octubre la segona edició d’una jornada gastronòmica que reunirà cuiners, productors, caçadors i entitats del territori, amb quatre demostracions culinàries en directe i una degustació popular de carn de senglar.
La ciutat de Roquetes tornarà a convertir-se aquest dissabte 10 d’octubre en un punt de trobada de la gastronomia, la natura i el producte de proximitat amb la celebració de la segona edició de GastroCaça Roquetes. La iniciativa, organitzada per l’Ajuntament de Roquetes, tindrà lloc al Casal La Ravaleta a partir de les 10.00 hores i oferirà una programació dedicada a descobrir el potencial culinari de la carn de caça, reivindicar-ne el valor alimentari i aprofundir en la seva vinculació amb el territori.
La jornada vol acostar a la ciutadania i als professionals de la restauració un producte tradicionalment associat a l'entorn natural de les Terres de l'Ebre, però que també ofereix noves oportunitats per a la cuina contemporània, la diversificació de les cartes dels restaurants i la valorització dels recursos gastronòmics locals.
GastroCaça aposta per la col·laboració entre restauradors, productors, entitats vinculades a l'activitat cinegètica i institucions, amb l'objectiu de posar en valor la gastronomia com a element d'identitat territorial i de dinamització econòmica.
Quatre demostracions culinàries per descobrir les possibilitats de la carn de caça
La programació inclourà quatre sessions de cuina en directe protagonitzades per professionals de la gastronomia ebrenca i representants del teixit associatiu local.
La primera demostració, a les 10.00 hores, anirà a càrrec d'Aitor López, del Restaurant Citrus del Tancat de Codorniu, a Alcanar, establiment distingit amb una estrella Michelin. El cuiner mostrarà diferents elaboracions amb ànec, cervatell i senglar, posant de manifest les possibilitats d'aquests productes en la restauració d'alt nivell.
A les 11.00 hores, Laia Ferrer, del Restaurant El Parc de Tortosa, presentarà una nova interpretació culinària de la carn de caça, amb una proposta que connecta la tradició amb les tendències gastronòmiques actuals.
La tercera sessió, prevista a les 12.00 hores, tindrà com a protagonistes Gregori Salayet i Ginés Balastegui, del Curs de Cuina Ravalero del Raval de Cristo, que elaboraran un brou de tudó i una clotxa de cabirol. Aquesta demostració reforçarà el protagonisme de la cuina popular i de les receptes vinculades al patrimoni gastronòmic local.
Finalment, a les 13.00 hores, Juan Carlos Sangres, del Patronat de Festes de Roquetes, i Jordi Solé, de la Societat de Caçadors La Perdiz Roquetense, prepararan mandonguilles de senglar, que es podran degustar entre els assistents, acompanyades de vi negre La Muntera, de la DO Terra Alta.
Gastronomia, sostenibilitat i aprofitament dels recursos naturals
Un dels principals objectius de GastroCaça és reivindicar les possibilitats de la carn de caça com a aliment de proximitat, vinculat al medi natural i amb potencial per incorporar-se a l'oferta gastronòmica dels establiments de restauració.
En aquest sentit, el regidor de Gestió Ambiental de l'Ajuntament de Roquetes, Jordi Allepuz, ha destacat la voluntat d'«apropar aquesta carn de quilòmetre zero a la població, en un món on parlem de malbaratament alimentari».
La iniciativa també permet reflexionar sobre la relació entre l'activitat cinegètica, la gestió de les poblacions de fauna salvatge, l'aprofitament alimentari i la sostenibilitat, sempre dins dels requisits sanitaris i de traçabilitat aplicables a la comercialització i al consum de carn de caça.
A més, la jornada contribueix a recuperar i actualitzar receptes tradicionals, afavorint la transmissió del coneixement gastronòmic i la connexió entre les noves generacions de cuiners i els productes característics del territori.
Una oportunitat per a la restauració i el turisme gastronòmic de les Terres de l'Ebre
Des de la perspectiva del sector de l'hostaleria, la restauració i el turisme, iniciatives com GastroCaça contribueixen a reforçar el posicionament de les Terres de l'Ebre com a destinació gastronòmica singular.
La incorporació de productes autòctons a les cartes dels restaurants, la recuperació del receptari tradicional i la col·laboració amb productors locals constitueixen oportunitats per diferenciar l'oferta gastronòmica i generar activitat econòmica vinculada al territori.
Per a la FIHRT, la posada en valor de la gastronomia de proximitat i del patrimoni culinari representa una línia estratègica per reforçar la competitivitat de la restauració i impulsar un model turístic arrelat al territori.
En aquest context, GastroCaça exemplifica les possibilitats de treball conjunt entre administracions, restauradors, productors i entitats associatives, i contribueix a projectar una imatge de les Terres de l'Ebre vinculada a l'autenticitat, la qualitat gastronòmica i la diversitat dels seus recursos naturals.
Una iniciativa amb una àmplia implicació territorial
La segona edició de GastroCaça està organitzada per l'Ajuntament de Roquetes, amb el suport del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació de la Generalitat de Catalunya, la Federació Catalana de Caça i la DOP Oli Baix Ebre-Montsià.
També compta amb la col·laboració de la Societat de Caçadors La Perdiz Roquetense, el Patronat de Festes de Roquetes i l'Associació de Veïns i Veïnes La Ravaleta, entre altres entitats vinculades al territori.
La jornada és oberta a professionals de la restauració, entitats, associacions, productors i públic general. Les persones que no hi puguin assistir presencialment podran seguir les demostracions culinàries i les intervencions en directe a través de Canal TE i del canal de YouTube d'Antena Caro.
La segona edició de GastroCaça Roquetes es presenta, així, com una oportunitat per descobrir la riquesa culinària de la carn de caça, donar visibilitat als professionals i les entitats del territori i continuar construint una gastronomia que connecti tradició, sostenibilitat i futur.
