Qualitat i Seguretat alimentària 360 º: anticipació i adaptació més enllà de la normativa
Amb motiu del Dia Mundial de la Seguretat Alimentària, el 7 de juny, ahir 5 de juny va tenir lloc la setena edició del Fòrum Barcelona Seguretat Alimentària. BSA 2025.
Aquest any, i per segon cop consecutiu, s’ha celebrat a Vic, a l’edifici El Sucre, una de les dues úniques fàbriques de sucre que hi ha hagut a Catalunya. Per aquest motiu es continua distingint la lletra “V” de Vic a la lletra “B” de BSA.
La jornada va ser tot un èxit, amb més de 250 participants. En aquesta edició, Qualitat i Seguretat alimentària 360 º: anticipació i adaptació més enllà de la normativa, s’ha volgut explorar com l’Administració, les associacions i les empreses es poden anticipar als canvis normatius i tecnològics.
Va inaugurar l’acte Xavier Farrés, de l’Ajuntament de Vic, recalcant la importància de la seguretat alimentària per garantir la salut de les persones. Tot seguit, la conferència inaugural va anar a càrrec de Xavier Pera, de l’AECOC, en què va parlar de la importància d’invertir en seguretat alimentària en una empresa. El cost de la retirada de producte per una alerta alimentària supera amb escreix el cost de la inversió en seguretat alimentària.
El fòrum va continuar amb 3 taules rodones:
A la primera taula, moderada per Imma Cervòs, de l’ASPCAT, es va parlar sobre la normativa en seguretat alimentària i va comptar amb la participació d’Eva Tolosa, de l’ASPCAT; Cristina López, de Bioser, i Vanesa Magdalena, de la FIAB. Va quedar palès que les normes porten canvis, però aquests canvis es poden gestionar perquè disposem d’eines i contacte de persones i professionals per fer els canvis junts.
A la segona taula, moderada per Marc Lirós, de la Universitat de Vic, amb Belén Martín, de l’IRTA; Carolina Ripollès, de la Universitat Autònoma de Barcelona, i María Sanz, de Christeyns, i Jennifer Otero, de SK8 Biotech EU, buscaven solucions als problemes que ens podem trobar sobre la presència de microorganismes a la indústria alimentaria. Es parla de la seqüenciació genòmica, que ens pot aportar molta informació, el coneixement dels microorganismes que poden estar presents a la indústria, i els biofilms que es poden formar i poden amagar la presència de patògens, així com la utilització de bacteriòfags per a la destrucció de microorganismes patògens.
I en la tercera i última taula rodona, moderada per Miquel Bonet, de l’ACCA, es va abordar la comunicació. Oriol Comas, de la Universitat de Barcelona, va presentar un projecte a les xarxes socials per desmuntar els mites sobre l’alimentació: “Alimenta’t amb ciència”. Matías Bueno, de Lidl, ens va explicar com va haver de gestionar les notícies falses que es van publicar sobre la seva empresa. I finalment, Loreto Rubio, de la Fundació Champagnat, va posar sobre la taula com en són, de necessàries, les aliances per a una bona comunicació.
La cloenda del Fòrum va anar a càrrec de Carmen Chacón, de l’ASPCAT, i de Martirià Latorre, CEO d’Eventing Up, que va expressar els agraïments corresponents.
El Fòrum BSA continua consolidant-se com a espai de referència per a l'actualització i el debat. La seva capacitat d'evolució i adaptació als reptes actuals reforça el compromís amb l'excel·lència i la sostenibilitat a la indústria alimentària.
