La FIHRT visita el primer restaurant del món convertit en museu: el Bulli 1846
Entusiasmats amb la nostra visita cultural per a reflexionar sobre el coneixement, la innovació i la història d’el Bulli de la mà de Caixabank.
Representants del CEX de la FIHRT han pogut reviure la història i els projectes de Bulli Foundation, en un dels indrets més característics de la gastronomia mundial del segle XXI a Cala Monjoi, en ple Parc Natural del Cap de Creus, en un ecosistema únic per a l’estudi i la reflexió.
Bulli1846 és el primer restaurant del món convertit en museu. Un espai únic creat i pensat per a salvaguardar el llegat de elBulli, promoure l’actitud innovadora i generar contingut de qualitat per a l’educació i l’autoaprenentatge de la restauració gastronòmica.
Són quatre mil metres quadrats (2500 m² exteriors i 1300 m² a l’interior) que els nostres representants van poder visitar, en un recorregut de més de dues hores a l’exterior, dedicat a la innovació, i a l’interior dedicat tant a la història, com als projectes de El Bulli Restaurant i de Bulli Foundation, el museu del restaurant que ho va canviar tot.
La visita autoguiada s’inicia a l’exterior i continua fins a l’edifici històric del restaurant. Allà, es pot accedir a una sala que recrea fidelment un servei de menjador d’El Bulli: amb estovalles, vaixelles i cristalleries originals col·locades exactament al mateix lloc on eren durant l’activitat del restaurant, el visitant pot reviure l’experiència d’un àpat icònic.
El recorregut permet també endinsar-se a la cuina original, l’espai on Ferran Adrià, Juli Soler i l’equip creatiu van idear els revolucionaris menús d’El Bulli. En aquest espai s’exposen vint-i-vuit recreacions de plats emblemàtics, que ofereixen una mirada tangible a la història de la gastronomia contemporània.
La visita continua a l’edifici dedicat a les relacions interdisciplinàries, on s’explora com El Bulli va aprendre d’altres disciplines i com aquestes van alimentar la seva capacitat d’innovació.
El recorregut conclou a elBulliDNA, una instal·lació en forma de roca on, entre els mesos de juny i setembre, s’exposen els projectes i laboratoris desenvolupats des de 2011 fins avui. La resta de l’any, aquest espai es dedica a la investigació que es duu a terme a elBulli1846.
Han pogut sentir com era treballar en un lloc tan especial i copsar la història d’un somni, la història de Ferran Adrià.
El Bulli va canviar per sempre la manera com mengem, essent pioner del diàleg entre gastronimia, disseny, art i ciència.
