Alacant serà la Capital Espanyola de la Gastronomia 2025
La ciutat d’Alacant, en la seva segona oportunitat, ha estat escollida Capital Espanyola de la Gastronomia 2025 en la reunió del Jurat celebrada avui.
El projecte de l’altra finalista, Antequera, ciutat que també repetia candidatura, ha estat molt ben valorat. El Jurat ha guardat un respectuós minut de silenci en homenatge a les víctimes i famílies afectades per la DANA.
L’alcalde d’Alacant, Luis Bercala, en el vídeo de presentació davant els membres del Jurat, ha destacat la defensa dels valors gastronòmics de la ciutat: «La gastronomia és un pilar i un al·licient essencial per al turisme d’Alacant. Forma part de les nostres senyes d’identitat. La seva cuina és reconeguda i reconeixible a nivell nacional i internacional. Tenim el millor producte i comptem amb un excel·lent grup de professionals perquè la restauració alacantina es posicioni al màxim nivell d’Espanya. Estem preparats per exercir amb tots els honors la Capitalitat Espanyola de la Gastronomia 2025 i prendre així el relleu d’Oviedo».
La ciutat dels mil i un arrossos
El principal protagonista de l’oferta gastronòmica alacantina és l’arròs, producte il·lustre que concentra els sabors tradicionals d’arrels mediterrànies profundes. Aquest popular cereal fa d’Alacant la Ciutat de l’Arròs, empoderant l’ingredient estrella de la seva selecta gastronomia. A Alacant hi ha una àmplia tipologia d’arrossos: al forn, amb crosta, a banda. Secs, melosos o al tipus calder, com a la veïna Múrcia. Els ingredients són variats i de proximitat: mariscos i peixos, pollastre i conill, cargols i hortalisses, costella i magre de porc, fet que dificulta establir un rànquing fiable de les receptes més saboroses. Hi ha tantes receptes com productes i tradicions.
A la base dels arrossos alacantins hi ha els ingredients principals de la dieta mediterrània: l’oli d’oliva verge extra, el safrà en brins, el tomàquet, la nyora i els alls es barregen amb les verdures més fresques i els productes de mar i muntanya més saborosos per crear bases de fumets i caldos diversos que serveixen com a punt de partida per a moltes receptes tradicionals. Aquest misteri té marca: la salmorreta. El segell de qualitat “Alacant Ciutat de l’Arròs” certifica 37 restaurants de la ciutat que garanteixen la millor versió en la cuina d’aquest cereal. “Alacant Ciutat de l’Arròs” s’ha convertit en garantia de qualitat de la ciutat, i la nova marca “Alacant Gourmet” reforça aquesta imatge. La Capitalitat confirma un destí gastronòmic amb una cuina autòctona diferenciada, plena d’esdeveniments periòdics: la Ruta del tentempié, De tapes per Alacant, les Jornades de Quaresma, Arrocejant, Gastro Esmorzars, La millor tapeta del món, Tapes d’aquí, Menús l’Exquisit Mediterrani, Alacant Cocktail Week…
Gastronomia variada i identitària
La gastronomia forma part del panell d’atractius de la ciutat. Els seus mercats: el centenari Mercat Central, Mercat de Benalúa, Mercat de Carolines i Mercat de Babel són un referent d’excel·lència pels seus productes de qualitat, serveis i tracte proper. Alacant presenta una extensa oferta de restauració que es descobreix entre els 1.700 establiments, alguns amb estrelles Michelin i sols Repsol. Una altra cita anual imprescindible és la fira experiencial culinària “Alacant Gastronòmica”, on és factible experimentar, menjar, beure, tastar i aprendre de la mà dels millors experts culinaris. Aquest esdeveniment anual concentra múltiples activitats com el Campionat Nacional de Truita de Patata (18 edicions), el Premi Internacional d’Alta Pastisseria Paco Torreblanca, el Concurs del Millor Arròs del Mediterrani (5a edició), el Concurs de Tapa Creativa amb Salaó, el Concurs de Millor Recepta amb Carxofa (la joia de l’horta de la Vega Baixa)…
Formació
El sector de l’hostaleria alacantí és un exemple de col·laboració públic-privada que es manifesta en el seu compromís amb la formació dels professionals. Centres especialitzats en la formació gastronòmica reglada en l’àmbit de la formació professional, com els IES i el Centre de Desenvolupament Turístic de la Comunitat Valenciana. Centres de formació universitària com el Grau de Gastronomia i el Màster en Arrossos i Alta Cuina Mediterrània de la Universitat d’Alacant.
Alacant, destínació turística
La ciutat de la Comunitat Valenciana destaca com a capital de la marca turística Costa Blanca, essent un destí vacacional preferent per centenars de milers de visitants, i acull cada any centenars de congressos i esdeveniments, molts d’ells vinculats amb la gastronomia. Els seus 9 km de magnífiques platges urbanes, certificades amb la Q de Qualitat, amb gairebé 8.000 places hoteleres i 3.000 hores de sol a l’any, converteixen Alacant en un centre urbà sostenible, d’aigües úniques i una biodiversitat modèlica de flora i fauna. El nucli antic, barri de Santa Cruz, és una rica herència cultural i gastronòmica.
