Els clients donen una bona nota a la restauració del nostre país
El 44,8% dels empresaris defineixen la situació del sector com a regular, i el 42,3% considera que han perdut rendibilitat en l'últim any. Gairebé el 60% de la població acudeix setmanalment a un local d'hostaleria. El 74,3% dels enquestats considera que fer ús de l'hostaleria forma part del nostre estil de vida, com demostra la campanya "Junts: La Llar del Barri."
Hostaleria d'Espanya ha celebrat avui Horeca Futura, una trobada d'empresaris, associacions i empreses proveïdores del sector, en la qual, entre altres aspectes, s'han donat a conèixer els resultats de l'enquesta realitzada per Sigma Dos per conèixer la percepció de clients i empresaris del sector.
En l'enquesta de percepció dels negocis, un 35,3% dels empresaris defineixen la situació del sector com a bona o molt bona, mentre que un 44,8% la situa en un punt intermedi, però amb incertesa. En la projecció del pròxim any, el 38,8% considera que empitjorarà.
En analitzar la situació particular del seu negoci, són més optimistes, i un 47,8% afirma que es troba en una situació bona o molt bona.
Quant a la rendibilitat, una lleugera majoria creu que és igual o millor que fa un any, tot i que un 42,3% ha notat un descens en el mateix període. El 70% dels que es troben en aquesta situació consideren que aquest fet s'ha produït per un augment generalitzat dels costos, destacant com a motius principals els salarials (per al 31,8%), els dels aliments (per un 24,7%) i dels subministraments (per un 10,6%).
Pel que fa a les mesures adoptades pels empresaris dels establiments de restauració, destaquen principalment l'augment de preus (66,2%) i la reducció d'horaris d'obertura (34,8%).
El client opta per disminuir la despesa mitjana mantenint l’afluència
Tot i que el 63,7% dels empresaris afirma que no s'ha produït un canvi en el tipus de client, el 44,8% dels enquestats percep una disminució de la despesa mitjana, mentre que l'afluència de clients ha descendit per un 28,4%. Per categories de productes, les begudes espirituoses (80,1%), les postres (64,5%) i el vi (64%) encapçalen el descens de consum.
Finalment, l'enquesta posa de manifest que el 94,5% dels empresaris no senten el suport de l'Administració per impulsar i promoure l'activitat.
Hàbits de consum dels clients
Els resultats de l'enquesta realitzada a 1.005 persones entre 18 i 70 anys de tot el territori nacional (excloent Ceuta i Melilla) evidencien que el grau de satisfacció de la nostra hostaleria té una nota mitjana de 7.
Pel que fa als hàbits de consum, l'enquesta revela que el 59,3% dels ciutadans acudeixen setmanalment a establiments de restauració i un 27,4% ho fa un mínim de 2 o 3 vegades per setmana, destacant els dinars i sopars per oci amb familiars i amics com els principals moments de visita a l'hostaleria.
Aquests resultats es mantenen tot i que el 38% dels entrevistats afirma gastar menys en restauració per l'augment generalitzat del cost de la vida.
El teletreball ha suposat un canvi d'hàbits per a gairebé la meitat dels qui el practiquen de manera habitual, que es percep especialment en el descens de visites a cafeteries (45,6%), bars (40,2%) i cadenes de restauració (32,5%). D'altra banda, el 25,5% dels qui teletreballen reconeixen haver augmentat el seu consum en delivery/takeaway.
D'altra banda, el 16,9% dels enquestats recorren setmanalment al delivery, enfront del 10,8% que opta pel takeaway.
Pel que fa als principals aspectes que motiven l'elecció d'un establiment, destaca la relació qualitat-preu (65,2%), que també és un dels principals motius per no tornar a un establiment.
La professionalitat del personal de sala i el tracte rebut és important per al 36,5% dels enquestats; si bé, en cas de ser dolent, és motiu per no tornar a un local per al 63,9%.
La restauració com a part de la nostra cultura
Per al 56,2% dels enquestats, els bars, cafeteries i restaurants són establiments de confiança. En aquesta relació de confiança, els usuaris aposten pels restaurants de gamma mitjana dins la pròpia ciutat (39% en la mateixa localitat i 36% en el propi barri), on majoritàriament es va en parella (50,3%), família (46,9%) o amb amics (42,5%), i en què en gairebé la meitat dels casos s’estableix una relació de confiança amb el personal.
El 74,3% dels enquestats considera que fer ús de la nostra hostaleria en els diferents moments del dia forma part de la nostra cultura i estil de vida, i el 70,9% ho associa amb un moment de desconnexió i recompensa.
En comparació amb l'oferta d'altres països, l'hostaleria del nostre país destaca per la seva gran i variada oferta gastronòmica (51,4%); per la qualitat de la matèria primera (43,9%); per l'ambient (41,1%) que s'hi respira i per la relació qualitat-preu (40,3%).
Junts: La Llar del Barri
A més de les conclusions de l'Estudi de SIGMADOS sobre la percepció del sector per part dels clients, s'han destacat les conclusions de l'Informe de la Percepció Social de l'Hostaleria, elaborat el 2022 per l'Associació Estatal de Directores i Gerents en Serveis Socials, que posa de manifest que bars, restaurants i cafeteries constitueixen, en l'àmbit de la proximitat, espais de construcció de ciutadania, que contribueixen a la inclusió social, reforçant sentiments de pertinença i evitant l'aïllament de persones que viuen soles o grans. Aquestes funcions, molt arrelades socialment, es reflecteixen en la campanya “Junts: La Llar del Barri,” creada per la productora EnSerio, que mostra aquesta generació de comunitat per part de l'hostaleria i aquesta unió que fa més fort el sector a través dels personatges d'Ana i Juan.
