Els clients donen una nota notable a la restauració del nostre país.
El 44,8% dels empresaris defineix la situació del sector com a regular, i el 42,3% considera que ha perdut rendibilitat en l’últim any.
Gairebé el 60% de la població acudeix setmanalment a un establiment d’hostaleria.
El 74,3% dels enquestats considera que fer ús de l’hostaleria forma part del nostre estil de vida, com demostra la campanya “Junts: La Llar del Barri”.
Hostaleria de España ha celebrat avui Horeca Futura, una trobada d'empresaris, associacions i empreses proveïdores del sector, on s’han presentat els resultats de l’enquesta realitzada per Sigma Dos per conèixer la percepció de clients i empresaris del sector.
A l’enquesta de percepció dels negocis, un 35,3% dels empresaris defineixen la situació del sector com a bona o molt bona, mentre que un 44,8% la situen en un punt intermedi, però amb incertesa. En la projecció del pròxim any, el 38,8% considera que empitjorarà.
En analitzar la situació particular del seu negoci són més optimistes, i un 47,8% afirma que es troba en una situació bona o molt bona.
Pel que fa a la rendibilitat, una lleugera majoria creu que és igual o millor que fa un any, si bé un 42,3% ha notat un descens en el mateix període. El 70% dels que es troben en aquesta situació consideren que aquest fet s’ha produït per un augment generalitzat dels costos, destacant com a principal motiu els salarials (per al 31,8%), els dels aliments (per al 24,7%) i dels subministraments (per al 10,6%).
Quant a les mesures adoptades pels empresaris dels establiments de restauració, destaca principalment l’augment de preus (66,2%) i la reducció d’horaris d’obertura (34,8%).
El client opta per disminuir la despesa mitjana mantenint l’afluència.
Tot i que el 63,7% dels empresaris afirma que no s’ha produït un canvi en el tipus de client, el 44,8% dels enquestats percep una disminució de la despesa mitjana, mentre que l’afluència de clients ha disminuït per a un 28,4%. Per categories de productes, les begudes espirituoses (80,1%), les postres (64,5%) i el vi (64%) es troben al capdavant del descens de consum.
Finalment, l’enquesta posa de manifest que el 94,5% dels empresaris no senten el suport de l'Administració per impulsar i promoure l’activitat.
Hàbits de consum dels clients
Els resultats de l’enquesta realitzada a 1.005 persones entre 18 i 70 anys de tot el territori nacional (excloent Ceuta i Melilla) mostren que el grau de satisfacció amb la nostra hostaleria té una nota mitjana de 7.
Pel que fa als hàbits de consum, l’enquesta revela que el 59,3% dels ciutadans acudeixen setmanalment a establiments de restauració i un 27,4% ho fa un mínim de 2 o 3 vegades per setmana, destacant els dinars i sopars per oci amb familiars i amics com els principals moments de visita a l’hostaleria.
Aquests resultats es donen tot i que el 38% dels entrevistats afirma gastar menys en restauració per l’augment generalitzat del cost de la vida.
El teletreball ha suposat un canvi d’hàbits per a gairebé la meitat dels qui el practiquen de manera habitual, i això es percep especialment en la disminució de visites a cafeteries (45,6%), bars (40,2%) i cadenes de restauració (32,5%). D’altra banda, el 25,5% dels que teletreballen reconeixen haver augmentat el seu consum en delivery/takeaway.
D’altra banda, el 16,9% dels enquestats recorre setmanalment al delivery, davant del 10,8% que opta pel takeaway.
Quant als principals aspectes que motiven l’elecció d’un establiment destaca la relació qualitat-preu (65,2%), que també és un dels principals motius per no tornar a un establiment.
La professionalitat del personal de sala i el tracte rebut és important per al 36,5% dels enquestats; si bé en cas de ser dolent penalitza i és motiu per no tornar a un local per al 63,9%.
La restauració com a part de la nostra cultura
Per al 56,2% dels enquestats els bars, cafeteries i restaurants són establiments de confiança. En aquesta relació de confiança, els usuaris aposten pels restaurants de gamma mitjana dins de la pròpia ciutat (39% a la mateixa localitat i 36% al propi barri), als quals principalment s’acudeix en parella (50,3%), família (46,9%) o amb amics (42,5%), i en els quals en gairebé la meitat dels casos s’estableix una relació de confiança amb el personal.
El 74,3% dels enquestats considera que fer ús de la nostra hostaleria en diferents moments del dia forma part de la nostra cultura i el nostre estil de vida, i el 70,9% ho associa amb un moment de desconnexió i recompensa.
En comparació amb l’oferta d’altres països, la hostaleria del nostre país destaca per la seva gran i variada oferta gastronòmica (51,4%); per la qualitat de la matèria primera (43,9%); per l’ambient (41,1%) i per la relació qualitat-preu (40,3%).
