Guia de bones pràctiques per a la neteja i desinfecció en la indústria alimentària
Ens plau compartir amb vosaltres la Guia de bones pràctiques per a la neteja i desinfecció en la indústria alimentària, que vam presentar ahir a la seu de l’ACSA.
Podeu accedir a la informació de la notícia i al document al següent enllaç: La neteja i la desinfecció, pilars per garantir la seguretat alimentària
El document també està disponible en castellà i podeu fer tota la difusió que considereu.
El 3 d'octubre, es va presentar a l'Edifici Salvany del Departament de Salut la Guia de bones pràctiques per a la neteja i desinfecció en la indústria alimentària, reunint més de 125 assistents entre tècnics de salut pública i operadors del sector.
La Sra. Carme Chacón Villanueva, Subdirectora General de Seguretat Alimentària i Protecció de la Salut de l'Agència de Salut Pública de Catalunya, va inaugurar l'acte i va destacar la importància fonamental de la neteja i desinfecció a la indústria alimentària com a pilars per garantir la seguretat alimentària.
Aquesta guia és fruit de la col·laboració entre professionals, consultors i Agència Catalana de Seguretat Alimentària. Les persones que han elaborat el document, la Sra. Irene Ylla Monfort, la Sra. Cristina López Vílchez i el Sr. Jordi Caballé, totes elles consultores expertes en higiene alimentària, van presentar el document en profunditat.
La Sra. Irene Ylla Monfort va explicar que l'objectiu de la guia és oferir un document clar i concís que serveixi com a referència per a tots els actors de la indústria alimentària. La guia, disponible en format digital, aborda de manera detallada temes clau, des dels tipus de neteja i els productes que cal utilitzar fins al disseny higiènic de les instal·lacions i l'elaboració de plans de neteja i desinfecció.
A continuació, la Sra. Cristina López Vílchez va aprofundir en els conceptes clau de validació, vigilància i verificació, essencials per garantir l'eficàcia dels protocols de neteja i desinfecció. Va destacar la importància de validar els protocols abans de la seva implementació i de fer un seguiment i verificació continus per assegurar-ne el compliment.
Sota la coordinació del Sr. Jordi Caballé es van portar a terme exercicis interactius sobre conceptes i coneixements en la matèria en el que van poder participar totes les persones assistents.
Aquesta nova guia, elaborada amb l'objectiu de promoure les millors pràctiques de neteja i desinfecció, es converteix en un recurs valuós per a tots els professionals de la indústria alimentària. En proporcionar una base sòlida en matèria d'higiene, contribueix a garantir la seguretat dels aliments.
Guia de bones pràctiques per a la neteja i desinfecció en la indústria alimentària
