Coneixes la malaltia celíaca? 16 de maig, Dia Internacional
16 Maig 2024
El gluten és una proteïna que tenen alguns cereals com ara blat, ordi, sègol, civada, espelta, kamut® i triticale. La ingesta de gluten pot provocar diferents patologies en determinades persones:
Celiaquia
Al·lèrgia
Sensibilitat no celíaca
La celiaquia és una malaltia autoimmune, causat per la ingesta de gluten que afecta persones genèticament susceptibles i que es caracteritza per presentar una gran varietat de manifestacions clíniques. Entre elles, una atròfia de les vellositats de l’intestí prim que afecta la capacitat d’absorbir els nutrients dels aliments i conseqüències en la resta d’òrgans.
La malaltia celíaca no és una intolerància alimentària sinó una malaltia autoimmune. És important destacar aquesta diferència per evitar confusions entre la malaltia celíaca i altres condicions com la intolerància al gluten o al·lèrgies alimentàries que poden causar reaccions adverses al consum de certs aliments.
Afecta aproximadament entre l’1 i el 2% de la població en països occidentals, es troba en tots els grups ètnics i no fa distincions d'edat. Incideix en persones de tots els grups d'edat, amb una proporció de dones a homes de 2:1.
Per evitar efectes adversos, la persona que pateix la malaltia celíaca ha de consumir, durant tota la vida, aliments que no continguin gluten. Per tant, és important saber si l’aliment que vol consumir conté o no gluten, que pot haver-se incorporat com ingredient, com additiu, com suport d’additius i aromes o bé per contaminació creuada.
És important llegir atentament l’etiquetatge dels productes alimentaris. En el cas d’aliments sense envasar, tant en restauració com en venda el detall, s’ha de sol·licitar la informació sobre la presència o no de gluten en els aliments.
A casa hi ha el perill de la contaminació encreuada, procediment pel qual un aliment que no conté gluten l’incorpora a la seva composició pel contacte amb aliments, restes d’aliments, estris, etc. que sí el contenen.
Si has de cuinar per a una persona celíaca, segueix unes pautes bàsiques a la cuina i a la taula:
A la compra revisa l’etiquetatge dels productes envasats i, en cap cas, compris productes a granel.
Al rebost, emmagatzema els productes sense gluten separats de la resta, preferiblement en prestatges superiors. En cas que no sigui possible, hauràs d’emmagatzemar-los en un envàs amb tancament hermètic i degudament etiquetat. El mateix s’aplica a la nevera i el congelador.
Per cuinar, cal que tinguis present que:
No pots reutilitzar olis o aigües de cocció.
Has de seqüenciar, és a dir, cuinar primer els aliments de la persona celíaca.
El forn i el microones són fonts freqüents de contaminació. Revisa’ls i fes una neteja prèvia amb aigua i sabó, és suficient.
No utilitzis estris de fusta en ser un material porós ni draps de roba. Substitueix-los per estris de plàstic o acer inoxidable i els draps per paper d’un sol ús.
A taula també cal que siguis prudent i no tiris per terra l’esforç que has dut a terme a cuina.
Fes servir estovalles i tovallons de fàcil neteja o guarda’ls separadament.
Fes servir primer el plat de la persona celíaca, després de rentar-te les mans si hi ha hagut contacte amb algun producte amb gluten abans.
No passis per sobre del plat o la panera sense gluten els plats que en continguin.
Les galetes tècniques són estrictament necessàries perquè la nostra pàgina web funcioni i hi puguis navegar. Aquest tipus de galetes són les que, per exemple, ens permeten identificar-te, donar-te accés a determinades parts restringides de la pàgina si fos necessari, o recordar diferents opcions o serveis que ja has seleccionat, com les teves preferències de privacitat. Per això, estan activades per defecte, i no és necessària la teva autorització al respecte.
A través de la configuració del teu navegador, pots bloquejar o alertar de la presència d’aquest tipus de galetes, si bé aquest bloqueig afectarà el correcte funcionament de les diferents funcionalitats de la nostra pàgina web.
Les galetes d’anàlisi ens permeten estudiar la navegació dels usuaris de la nostra pàgina web en general (per exemple, quines seccions de la pàgina són les més visitades, quins serveis s’utilitzen més i si funcionen correctament, etc.).
A partir de la informació estadística sobre la navegació a la nostra pàgina web, podem millorar tant el propi funcionament de la pàgina com els diferents serveis que ofereix. Per tant, aquestes galetes no tenen una finalitat publicitària, sinó que únicament serveixen perquè la nostra pàgina web funcioni millor i s’adapti als nostres usuaris en general. Activant-les contribuiràs a aquesta millora continua.
Pots activar o desactivar aquestes galetes marcant la casella corresponent, ja que estan desactivades per defecte.
Les galetes d’anàlisi ens permeten estudiar la navegació dels usuaris de la nostra pàgina web en general (per exemple, quines seccions de la pàgina són les més visitades, quins serveis s’utilitzen més i si funcionen correctament, etc.).
A partir de la informació estadística sobre la navegació a la nostra pàgina web, podem millorar tant el propi funcionament de la pàgina com els diferents serveis que ofereix. Per tant, aquestes galetes no tenen una finalitat publicitària, sinó que únicament serveixen perquè la nostra pàgina web funcioni millor i s’adapti als nostres usuaris en general. Activant-les contribuiràs a aquesta millora continua.
Pots activar o desactivar aquestes galetes marcant la casella corresponent, ja que estan desactivades per defecte.
Les galetes de funcionalitat ens permeten recordar les teves preferències, per personalitzar a la teva mida determinades característiques i opcions generals de la nostra pàgina web, cada vegada que hi accedeixis (per exemple, l’idioma en què se’t presenta la informació, les seccions marcades com a favorites, el teu tipus de navegador, etc.).
Per tant, aquest tipus de galetes no tenen una finalitat publicitària, sinó que activant-les milloraràs la funcionalitat de la pàgina web (per exemple, adaptant-se al teu tipus de navegador) i la seva personalització d’acord amb les teves preferències (per exemple, presentant la informació en l’idioma que hagis triat en anteriors ocasions), fet que contribuirà a la facilitat, usabilitat i comoditat de la nostra pàgina durant la teva navegació.
Pots activar o desactivar aquestes galetes marcant la casella corresponent, ja que estan desactivades per defecte.
Les galetes de publicitat ens permeten la gestió dels espais publicitaris inclosos a la nostra pàgina web d’acord amb criteris com el contingut mostrat o la freqüència en què es mostren els anuncis.
Així per exemple, si se t’ha mostrat vàries vegades un mateix anunci a la nostra pàgina web, i no has mostrat un interès personal fent-hi clic, aquest no tornarà a aparèixer. En resum, activant aquest tipus de galetes, la publicitat mostrada a la nostra pàgina web serà més útil i diversa, i menys repetitiva.
Pots activar o desactivar aquestes galetes marcant la casella corresponent, ja que estan desactivades per defecte.
Perquè ho entenguis de forma molt senzilla, et posarem un exemple fictici: si les teves últimes cerques a la web estiguessin relacionades amb la literatura de suspens, et mostraríem publicitat sobre llibres de suspens.
Por tant, activant aquest tipus de galetes, la publicitat que et mostrem a la nostra pàgina web no serà genèrica, sinó que estarà orientada a les teves cerques, gustos i interessos, i per tant, ajustades exclusivament a tu.
Pots activar o desactivar aquestes galetes marcant la casella corresponent, ja que estan desactivades per defecte.
Aquesta web usa cookies pròpies i de tercers per a oferir un millor servei i fer estadístiques de dades d'ús. Accepta-les abans de continuar navegant per a poder gaudir de tots els seus continguts amb plena funcionalitat. Si vols més informació o modificar la seva configuració, visita la nostra Política de cookies.
