Definició i objectius de l'avaluació de riscos

L’avaluació de riscos: la base científica per a la presa de decisions en seguretat alimentària

El Reglament (CE) 178/2002 estableix que les polítiques de seguretat alimentària s'han de basar en el procés d’anàlisi del risc (avaluació, gestió i comunicació del risc) per assolir l’objectiu general de garantir un elevat nivell de protecció de la salut de les persones.