La FIHRT aposta novament per la qualitat i la innovació amb la signatura d'un Conveni de Col.laboració amb Vakuno Selecto i 4.OLEUM
Les Carns de qualitat, i la innovació en l’àmbit oleícola, claus per a la promoció de productes Premium
Amb aquesta iniciativa, la FIHRT dona un pas més en col·laborar amb productors que aposten pel sector HORECA
La FIHRT i Vakuno Selecto-4Oleumcol·laboraran per oferir nous serveis als seus socis per tal d’accedir a dos productes Premium, bàsics en la nostra alimentació: la carn i l’oli
Des de la FIHRT som conscients que les mesures especials per contenir els brots de la COVID-19 han comportat restriccions a l’hora d’adquirir productes als bars i restaurants d’arreu de Catalunya, però amb la pràctica desaparició de les restriccions, és el moment de tornar a apostar pel producte de qualitat a les nostres taules, després de les extremes condicions viscudes pel sector durant el passat Nadal.
4.OLEUM representa la innovació aplicada al món de l’oli, en dos referències Premium: 4.Oleum Fumat Arboris i 4.Oleum Fumat Vini, Són una novetat en el mercat i en ells s'uneixen dues tradicions: d'una banda, la de l'elaboració artesanal d'oli d'oliva verge extra i per una altra el fumat, una tècnica de conservació d'aliments ancestral.
Per a la seva elaboració, es parteix d'una aove Premium obtingut d'olives empeltre sanes, recol·lectades en collita primerenca, on trobem un equilibri natural d'amargs i picants. Se sotmet a l'oli d'oliva verge extra 4.Oleum, obtingut mitjançant extracció en fred per procediments mecànics, a un posterior procés de fumat natural i artesanal a baixa temperatura. Les aromes i sabors que presenta el aove de manera natural es multipliquen després del fumat, aconseguint un producte apetitós i molt versàtil en cuina.
4.OLEUM FUMAT ARBORIS: Fumat amb fusta d'olivera de la seva pròpia finca, aconseguit durant la poda on es seleccionen els troncs d'olivera i s'emmagatzemen coberts amb fulla d'olivera procedent també de la poda per a reduir el percentatge d'humitat i aportar el màxim d'aromes a la fusta. Aprofitar les restes de poda per a fumar l'oli d'oliva és un exemple d'economia circular que se suma a la sostenibilitat del projecte.
4.OLEUM FUMAT VINI. Fumat amb fusta de roure francès procedent de bota vinificada, a partir de botes amb més de 10 anys d'ús envellint vins de criança, aportant així el màxim d'aromes i matisos del vi.
I en plena discussió sobre les granges, a la FIHRT apostem per VAKUNO SELECTO, distribuïdors oficials de GAREMEAT, CARNES ROJAS DE GALICIA, VEDELLA VACA VELLA I BOU CERTIFICAT.
Els Productors procuren un total benestar i una alimentació òptima a les seves vaques, vedelles i bous. Els seus caps de bestiar estan acarnissats amb productes 100% naturals (pastures fresques, farratges, blat de moro i ordi). El Bestiar s'alimenta a pler en els prats gallecs, a l'aire lliure i sense sofrir el més mínim estrès.
El resultat d'aquesta qualitat de vida que ofereixen al seu bestiar és la incomparable exquisidesa de la seva carn: tendra com la mantega, dotada d'un sabor deliciosament intens i d'un alt valor nutricional (ja que, gràcies a les pastures de Galícia, és rica en beta carotè, vitamina essencial per a la nostra vista, sistema immunitari i creixement). I és la responsable del color marbre/groguenc del greix, indicador d'una alimentació natural
La Qualitat a VAKUNO SELECTO-4OLEUM sempre és un requisit indispensable. Per això es realitza un control exhaustiu de tots els processos i fases de producció, des de la compra de les primeres matèries, o la producció i recol·lecció de les olives, i posterior tractament, fins a l’entrega del producte al client.
A més a més, l’experiència del personal i tècnics i la seva formació garanteixen la correcta manipulació, transformació i control de tots els productes carnis.
Tots els processos de la indústria s’efectuen sota un control rigorós per part del Departament de Qualitat, per tal de garantir les bones pràctiques de manipulació, identificació, traçabilitat dels productes i requisits contractuals amb els clients. Aquests controls s’inicien a la compra, continuen a la recepció, al transformat, al producte acabat i finalitzen a l’expedició.
En les properes setmanes, des de la FIHRT, en col.laboració amb VAKUNO SELECTO-4OLEUM s’ferirà un Showcooking per a Gremis, Associacions i Collectius Gastronòmics a les instal.lacions de CARNS MILÀ acompanyats de *** propietari de bestiar a Galicia, qui informarà als assistents sobre les virtuts de la vedella gallega, propietats, talls, etc.
La FIHRT en la seva voluntat de difusió del producte de qualitat, oferirà durant l’any diverses píndoles informatives sobre els productes objecte de Conveni.
Per a més informació: VAKUNO SELECTO-4.OLEUM Isabel Bayona M669421354 i mail vakunoselecto@gmail.com
