Actualitat

• 30 Octubre 2026

La Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme aposta per una nova eina que permet als establiments de restauració acreditar i fer visible el seu compromís amb la higiene i la seguretat alimentària.

ValidEye transforma els controls i les bones pràctiques dels professionals en un distintiu verificable que aporta transparència, reforça la reputació dels establiments i contribueix a diferenciar-los davant dels consumidors.

La Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT), en el marc de la seva aposta per la professionalització, la qualitat i la competitivitat del sector, impulsa la col·laboració amb SAIA, empresa especialitzada en seguretat alimentària, i ValidEye, una iniciativa innovadora que vol transformar la manera com els establiments de restauració acrediten i comuniquen el seu compromís amb la seguretat alimentària.

Aquesta col·laboració representa un pas endavant en la voluntat de la FIHRT d’apropar als gremis, associacions i empreses del sector eines que contribueixin a millorar la gestió dels negocis, reforçar la confiança dels consumidors i posar en valor l’esforç que els professionals de l’hostaleria i la restauració fan diàriament per garantir la qualitat i la seguretat dels aliments que serveixen.

La seguretat alimentària, un valor essencial que també ha de ser visible

La seguretat alimentària constitueix un dels pilars fonamentals de l’activitat de qualsevol establiment de restauració. Darrere de cada servei hi ha una feina continuada de control, prevenció i seguiment que sovint passa desapercebuda per als clients.

El compliment dels protocols d’higiene, la correcta conservació dels aliments, el control de temperatures, la prevenció de contaminacions creuades, la gestió dels al·lèrgens, la traçabilitat dels productes i la formació del personal són aspectes determinants per protegir la salut dels consumidors.

A Catalunya, els establiments alimentaris estan subjectes a un marc normatiu exigent, fonamentat en la responsabilitat dels operadors, l’aplicació de sistemes d’autocontrol i el compliment dels requisits d’higiene i seguretat establerts per la normativa europea i estatal.

Tanmateix, aquest compromís professional no sempre resulta perceptible per al consumidor, que habitualment escull un restaurant a partir d’altres elements, com ara el preu, la ubicació, les fotografies, les recomanacions o les ressenyes publicades a internet.

ValidEye neix precisament per donar resposta a aquesta realitat: fer visible allò que habitualment no es veu i convertir les bones pràctiques en matèria de seguretat alimentària en un element objectiu de confiança i diferenciació.

ValidEye: una acreditació visible, verificable i accessible per al consumidor

ValidEye és una eina concebuda per reconèixer els establiments que acrediten el compliment dels estàndards tècnics definits pel sistema, mitjançant un procés de validació desenvolupat per professionals especialitzats.

La iniciativa permet que els establiments que superen satisfactòriament aquest procés disposin d’un distintiu identificatiu ValidEye, que es pot exhibir en un lloc visible, especialment a l’entrada del restaurant.

Aquest distintiu incorpora un codi QR individualitzat que permet al consumidor accedir a una fitxa digital pública amb informació sobre l’establiment i la seva validació.

Entre les dades que preveu mostrar el sistema hi figuren la identificació del restaurant, el professional o entitat responsable de la validació, el laboratori vinculat al procés, la data d’emissió del distintiu, la seva vigència i la data de la darrera inspecció o revisió.

D’aquesta manera, el client pot consultar informació verificable abans de decidir on menjar o formalitzar una reserva.

L’eina també preveu un directori digital d’establiments distingits i un mapa interactiu, que permeten localitzar restaurants adherits i facilitar-ne la visibilitat davant de potencials clients.

A més, ValidEye no es planteja com una classificació pública de restaurants ni com un sistema de ressenyes, sinó com un mecanisme de reconeixement dels establiments que assoleixen els criteris establerts.

Quan un establiment obtingui una puntuació suficient per rebre el distintiu, però pròxima al llindar mínim exigit segons els criteris tècnics d’avaluació comunicats a l’operador, SAIA, en la seva condició de Partner, es reserva el dret de fer una auditoria extraordinària de seguiment als sis mesos de l’avaluació inicial, per verificar que es mantenen els estàndards de qualitat i seguretat alimentària.

SAIA, un aliat especialitzat en seguretat alimentària

SAIA participa en la iniciativa com a Founder Partner de ValidEye, una condició de col·laboració que no implica participació en l’accionariat de l’entitat.

Les funcions de les dues organitzacions estan diferenciades: SAIA duu a terme l’avaluació tècnica de l’establiment en matèria de qualitat i seguretat alimentària i transmet els resultats a ValidEye, que és l’entitat que atorga el distintiu ValidEye.

SAIA aporta així la seva especialització en higiene, control i seguretat alimentària a una iniciativa que pretén fer visibles davant dels consumidors les bones pràctiques dels establiments que compleixen els criteris establerts.

La filosofia de ValidEye parteix d’una premissa: no es tracta necessàriament d’incrementar les càrregues administratives dels restauradors ni de multiplicar els controls, sinó d’aprofitar el treball preventiu, els procediments i les comprovacions que ja desenvolupen els establiments per convertir-los en una acreditació visible, sempre que compleixin els estàndards requerits.

Aquesta orientació encaixa amb les necessitats d’un sector integrat majoritàriament per petites i mitjanes empreses, que han d’afrontar múltiples obligacions normatives i de gestió, i que sovint no disposen de grans recursos per comunicar als consumidors els esforços que realitzen en matèria de qualitat i seguretat.

Una oportunitat per reforçar la competitivitat de la restauració catalana

Des de la FIHRT es considera especialment interessant que la seguretat alimentària deixi de percebre’s exclusivament com una obligació normativa i sigui reconeguda també com un factor de qualitat, professionalitat i competitivitat empresarial.

En un mercat cada vegada més exigent, la confiança constitueix un actiu fonamental per als establiments. La transparència en els procediments, la capacitat d’acreditar les bones pràctiques i la disponibilitat d’informació fiable poden contribuir a millorar la reputació dels negocis i a fidelitzar els consumidors.

La incorporació d’eines com ValidEye pot resultar particularment rellevant per als establiments independents, els negocis familiars i les petites empreses de restauració, que desenvolupen una tasca rigorosa en matèria de seguretat alimentària però que, fins ara, disposaven de pocs instruments per posar-la en valor davant del públic.

Igualment, aquesta iniciativa pot contribuir a millorar la projecció de la restauració catalana davant dels visitants i turistes, que cada vegada disposen de més informació per comparar establiments i valorar diferents atributs abans d’escollir una experiència gastronòmica.

La FIHRT defensa que la qualitat gastronòmica ha d’anar necessàriament acompanyada de la màxima exigència en higiene, professionalitat i seguretat alimentària.

Des d’aquesta perspectiva, la Federació considera positiu fomentar iniciatives que ajudin a identificar i reconèixer les empreses que aposten per aquests valors.

La prevenció i la formació, elements imprescindibles

Més enllà de la dimensió comercial i reputacional, la FIHRT vol posar l’accent en la importància de consolidar una autèntica cultura de la seguretat alimentària en el conjunt del sector.

La prevenció dels riscos alimentaris no es limita a superar inspeccions o disposar de documentació actualitzada. Requereix la implicació permanent dels titulars dels negocis, dels responsables de cuina, del personal de sala i de tots els professionals que intervenen en la manipulació i el servei dels aliments.

En aquest sentit, la formació continuada, la supervisió dels procediments i l’actualització dels sistemes d’autocontrol són instruments essencials per reduir incidències i garantir una experiència segura als consumidors.

La Federació també recorda que les acreditacions voluntàries han d’entendre’s com un instrument complementari de reconeixement i transparència, i que en cap cas substitueixen les obligacions legals, els controls oficials de les administracions competents ni la responsabilitat dels operadors alimentaris.

Precisament, el valor afegit d’iniciatives com ValidEye ha de consistir a reforçar aquesta cultura preventiva i a reconèixer l’esforç dels establiments que mantenen uns estàndards exigents de gestió i control.

La FIHRT facilitarà el coneixement de l’eina entre els seus gremis i establiments associats

En el marc de la col·laboració amb SAIA i ValidEye, la FIHRT vol contribuir a donar a conèixer aquesta iniciativa entre els gremis i associacions que formen part de la Federació, així com entre els establiments d’hostaleria i restauració vinculats a aquestes entitats.

L’objectiu és facilitar informació sobre el funcionament del distintiu, els seus avantatges, els procediments de validació i les possibilitats que ofereix als professionals interessats a acreditar públicament el seu compromís amb la seguretat alimentària.

La iniciativa s’emmarca en una línia de treball orientada a potenciar la innovació, la professionalització, la digitalització i la millora contínua dels serveis que ofereixen les empreses del sector.

La FIHRT considera que la col·laboració entre les organitzacions empresarials, els professionals especialitzats i els promotors de noves solucions tecnològiques pot contribuir a impulsar un model de restauració més competitiu, transparent i compromès amb els consumidors.

«La seguretat alimentària no és només una obligació legal, sinó una responsabilitat essencial dels professionals de la restauració i una de les principals garanties que podem oferir als nostres clients. Fer visible aquest compromís, amb criteris tècnics i instruments verificables, significa posar en valor la professionalitat del sector i reforçar la confiança en els nostres establiments», assenyala la FIHRT com a posicionament institucional.

Cap a una restauració més transparent, segura i professional

Amb aquesta col·laboració, la FIHRT reafirma el seu compromís amb les iniciatives que aporten valor real als establiments d’hostaleria, restauració i turisme de Catalunya.

En un context en què la confiança, la reputació i la transparència adquireixen una importància creixent, eines com ValidEye poden esdevenir un instrument útil per reconèixer la feina ben feta i posar en relleu un aspecte que resulta fonamental, encara que sovint sigui invisible per al consumidor: la seguretat dels aliments que arriben a taula.

Perquè una bona experiència gastronòmica no depèn únicament d’allò que se serveix al plat, sinó també de les garanties, el rigor i la professionalitat amb què s’ha preparat.

Més informació

ValidEye: www.valideye.es
SAIA: www.saia.es/ca