La FIHRT participa a la cloenda del projecte europeu TASTE a Torí i reivindica la continuïtat de la xarxa creada
La trobada final, celebrada del 23 al 25 de setembre en el marc de Terra Madre Salone del Gusto, ha permès compartir els resultats de TASTE, conèixer els projectes distingits i traslladar al debat europeu l’experiència dels actors catalans en turisme gastronòmic sostenible.
La Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT) ha participat com a stakeholder en la trobada final del projecte europeu TASTE, celebrada a Torí del 23 al 25 de setembre. La Cambra de Comerç de Torí ha acollit el Showcase Day, una jornada de presentació de resultats i d’intercanvi entre empreses, entitats turístiques, investigadors i representants dels sis països vinculats al projecte: Espanya, Bèlgica, Itàlia, Eslovènia, Letònia i Alemanya.
TASTE —Transformative Approaches for Sustainable Food in Tourism— treballa perquè les petites i mitjanes empreses situades entre l’alimentació i el turisme puguin incorporar pràctiques més sostenibles, eines digitals i capacitat d’adaptació. Finançat per la Unió Europea i coordinat per la Cambra de Comerç de Barcelona, el projecte combina formació, visites d’estudi, assessorament i suport a iniciatives empresarials col·laboratives.
Tres dies per compartir resultats i veure experiències sobre el terreny
Durant l’estada a Torí, la delegació ha conegut la visió turística de la ciutat i del Piemont, ha assistit a les intervencions de la Universitat de Ciències Gastronòmiques de Pollenzo i ha participat en la presentació de les bones pràctiques recollides per TASTE. El programa també ha inclòs taules d’intercanvi amb les iniciatives empresarials, formació en comunicació digital aplicada al món del vi i la gastronomia i espais de contacte entre els participants.
La coincidència amb Terra Madre Salone del Gusto ha situat aquests debats en un escenari especialment rellevant per al futur de l’alimentació. La visita d’estudi a l’Enoteca Regional dels Vins de la Província de Torí, a Caluso, ha completat el programa amb una experiència sobre la relació entre productors, paisatge, patrimoni vitivinícola i oferta turística.
Un dels moments centrals del Showcase Day ha estat el reconeixement dels 15 projectes seleccionats per rebre un finançament addicional de 10.000 euros cadascun. Aquests projectes ja havien estat escollits després de les presentacions i l’avaluació del Demo Day celebrat a Barcelona; a Torí han pogut mostrar la seva evolució i compartir-la amb la xarxa europea. Entre les iniciatives distingides hi ha les impulsades des d’Espanya per El Brogit, XESC GASTRONOMIC SL i Barcelona Zero Limits. Cinc de les quinze iniciatives són italianes.
El programa Go Green, Get Digital, Be Resilient havia seleccionat inicialment 40 projectes col·laboratius entre 104 candidatures. Segons el balanç del projecte, aquestes iniciatives han implicat 91 petites i mitjanes empreses, i 23 s’han desenvolupat en àrees rurals. Les xifres mostren la utilitat de connectar el turisme amb la producció alimentària, la restauració i altres activitats del territori per posar a prova solucions concretes.
La contribució catalana: fer arribar el projecte a les empreses i als territoris
La participació de la FIHRT s’emmarca en la feina compartida dels stakeholders catalans, juntament amb l’Agència Catalana de Turisme, Turisme de Barcelona, Turisme Osona i l’Agència de Desenvolupament del Berguedà, sota la coordinació de la Cambra de Comerç de Barcelona. La seva aportació ha estat acostar els continguts europeus a les necessitats de les empreses i, alhora, portar a la xarxa internacional experiències sorgides dels territoris catalans.
Aquesta tasca s’ha concretat, entre altres accions, en les jornades de TASTE Academy: al Penedès, la FIHRT ha treballat la comunicació creïble de la sostenibilitat en l’enoturisme; a Osona s’ha abordat el valor de comprar producte local per a la restauració, i al Berguedà s’han reforçat els vincles entre productors i establiments. La visita internacional celebrada a Catalunya també va permetre mostrar experiències com les del Parc Agrari del Baix Llobregat i la Fundació Alícia.
Per a la FIHRT, la cloenda de Torí ha de ser un punt de partida per continuar la feina. Les empreses necessiten temps i acompanyament per aplicar els coneixements adquirits, mesurar si les iniciatives redueixen el malbaratament i generen valor al territori, i compartir les solucions que funcionen amb altres establiments. La xarxa de confiança creada entre empreses, destinacions i entitats europees ofereix una base sòlida per fer-ho.
Per això, la Federació confia que TASTE pugui tenir una segona etapa. Mantenir la cooperació i facilitar que més petites empreses hi participin permetria consolidar els projectes iniciats i ampliar-ne l’impacte. El repte que queda al davant és convertir les bones pràctiques compartides aquests dies a Torí en canvis duradors a les cuines, als negocis i als territoris.
