La FIHRT participa a Terra Madre, la gran trobada mundial de l'alimentació sostenible, en el marc del projecte TASTE
Torí acull més de 600 expositors i 1.500 delegats de 120 països en una edició que celebra els 40 anys de Slow Food i ret homenatge al seu fundador, Carlo Petrini.
La Federació Intercomarcal d’Hostaleria, Restauració i Turisme (FIHRT) ha participat a Torí en la trobada final del projecte europeu TASTE, celebrada coincidint amb Terra Madre Salone del Gusto. Aquesta coincidència ha permès situar el treball del projecte sobre turisme gastronòmic sostenible dins d’una de les grans cites internacionals dedicades al futur de l’alimentació.
Terra Madre se celebra del 24 al 27 de setembre de 2026 als carrers i places del centre de Torí. La fira reuneix un gran mercat de productors, artesans i iniciatives alimentàries amb conferències, tallers de degustació, activitats educatives i àpats compartits. Les xifres del programa mostren la seva dimensió: més de 600 expositors, més de 130 Presìdi Slow Food, prop de 1.000 activitats i 1.500 delegats de la xarxa Terra Madre procedents de 120 països.
L’edició d’enguany ocupa alguns dels espais més emblemàtics de la ciutat, de la Via Roma a la Piazza San Carlo i la Piazza Castello. Aquesta presència al centre urbà fa de Torí un aparador viu de la diversitat alimentària: els visitants hi poden conèixer directament qui produeix els aliments, descobrir varietats i elaboracions d’arreu del món i participar en converses sobre agricultura, restauració, cultura i justícia alimentària. El lema «Biodiversity – Be Diversity» posa l’accent tant en la diversitat de productes i ecosistemes com en la dels coneixements i les cultures que els preserven.
Quaranta anys de Slow Food
Terra Madre és també l’expressió pública d’un moviment que va néixer a Itàlia el 1986 i que defensa el dret de tothom a una alimentació bona, neta i justa. Slow Food ha construït al llarg de quatre dècades una xarxa de comunitats, productors i cuiners compromesos amb la biodiversitat i amb unes condicions dignes per a les persones que treballen al llarg de la cadena alimentària. Projectes com l’Arca del Gust, que identifica aliments en risc de desaparèixer, i els Presìdi Slow Food, que donen suport a produccions tradicionals, tenen una presència destacada a la fira.
Aquesta edició té un significat especial pel record de Carlo Petrini, fundador de Slow Food, mort el maig d’aquest any. Petrini va impulsar una manera d’entendre la gastronomia que uneix el plaer de menjar amb la responsabilitat envers els productors, el medi ambient i les comunitats. Terra Madre 2026, en el quarantè aniversari del moviment a Itàlia, ret homenatge a la seva trajectòria i a la seva defensa de la biodiversitat alimentària.
De la biodiversitat a les polítiques alimentàries
La fira també mira cap als reptes de les ciutats. L’espai «Nodrir les ciutats del món», al Palazzo Carignano, aborda com es relacionen els entorns urbans amb els territoris que els proveeixen d’aliments. El programa tracta el paper dels mercats, les cadenes curtes de subministrament, la compra pública, l’educació alimentària, l’accés als aliments de qualitat i la prevenció del malbaratament. Són qüestions que demanen la participació conjunta d’administracions, productors, ciutadania i sector de la restauració.
Per a la FIHRT, aquest debat té una aplicació directa a Catalunya. Els establiments d’hostaleria i restauració poden donar sortida al producte de proximitat, explicar-ne l’origen als clients i convertir el patrimoni culinari en una experiència que beneficiï el territori. Al mateix temps, necessiten aliances amb productors i institucions perquè aquestes pràctiques siguin viables en l’activitat diària de les empreses.
La trobada final de TASTE, acollida per la Cambra de Comerç de Torí del 23 al 25 de setembre, ha reunit empreses, organitzacions turístiques, investigadors i socis del projecte. El programa ha inclòs la presentació d’iniciatives i bones pràctiques, activitats de cooperació i una visita d’estudi. Per a la FIHRT, participar-hi en paral·lel a Terra Madre ha estat una oportunitat per connectar les experiències del turisme gastronòmic europeu amb la xarxa internacional que Slow Food ha construït al voltant dels aliments, les persones i els territoris
